구수한 설렁탕

재료

조리순서

1. 1
   

   사태는 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤, 찬물에서부터 끓여 육수를 냅니다.

2. 2
   

   육수에서 고기와 채소를 건져낸 뒤 사골액기스를 넣습니다. 끓어오르면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

3. 3
   

   육수가 끓어오르면 거품과 불순물을 걷어내고 대파와 양파를 넣어 끓입니다. (1시간에서 1시간 반 정도 끓여주세요.)

4. 4
   

   건져둔 고기는 식힌 뒤 얇게 썰어줍니다.

5. 5
   

   소면을 삶아 준비합니다. (끓는 물에 소면을 넣고 저어가며 삶다가, 끓어오를 때마다 찬물을 넣는 것을 3번 반복한 뒤 건져 찬물에 헹궈줍니다.)

6. 6
   

   그릇에 소면, 고기, 대파 순으로 담고 뜨거운 국물을 부으면 완성입니다.