즉석 목살 양념구이
즉석 간장 양념장으로 돼지목살을 졸여낸 달큰 짭조름한 목살 양념구이! 숙성 없이 바로 만드는데도 양념이 자르르 배어 윤기 도는, 밥반찬과 술안주로 다 좋은 메뉴입니다.
인분2인분
조리시간20분 이내
난이도초급
재료
재료
- 돼지목살300g
- 물20cc
양념장
- 설탕1큰술
- 진간장1+1/4큰술
- 물엿2큰술
- 간 마늘1/2큰술
- 생강가루1꼬집
- 맛술1큰술
- 굴소스1/2큰술
- 후춧가루1꼬집
- 다진 대파1큰술
조리순서
- 1
즉석 양념 재료를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만든다.
- 2
프라이팬을 충분히 예열한 뒤 목살을 센 불에서 양면을 굽는다. (불이 약하면 육즙이 빠지고 비린내가 날 수 있으니 꼭 센 불에 굽는다.)
- 3
목살 양면이 노릇해지면 양념장을 골고루 끼얹는다.
- 4
양념장을 부은 뒤 물 20cc 정도를 넣는다. (양념장 만들 때 함께 넣어도 된다.)
- 5
30초 정도 바글바글 끓이다가 불을 줄이고 고기를 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 6
다시 센 불로 올리고 주걱으로 저어가며 양념의 수분이 거의 보이지 않을 때까지 졸인다.
- 7
윤기가 돌면 완성. 밥반찬으로도 술안주로도 잘 어울린다.
요리 팁
목살은 반드시 센 불에 구워야 육즙이 빠지지 않고 비린내도 안 납니다. 마지막에 센 불로 수분이 거의 없어질 때까지 졸여야 양념이 자르르 배고 윤기가 돌아요.
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