삼계탕
삼계탕은 영계 안에 불린 찹쌀과 마늘, 대추, 한방재료를 채워 압력솥에 푹 끓여 내는 한국의 대표 여름 보양식입니다. 살이 야들야들하게 익은 닭과 진한 국물에, 매콤새콤한 양념장을 곁들이면 느끼함 없이 든든하게 즐길 수 있어요.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 영계 (닭)1마리
- 전복1개
- 삼계탕용 한방팩1팩
- 불린 찹쌀1줌
- 통마늘5알
- 대추2알
- 물2L
- 소금약간
- 후추약간
양념장
- 닭육수1/4컵
- 고춧가루1/4컵
- 겨자약간
- 간장2큰술
- 식초2큰술
- 설탕1/3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 대파약간
조리순서
- 1
닭을 깨끗이 씻고 꽁지 부분을 잘라낸 뒤, 30분 정도 미리 불려 둔 찹쌀을 닭 뱃속에 채워 넣습니다.
- 2
닭다리를 서로 겹치게 꼬아 이쑤시개로 고정합니다. 한쪽 다리에 칼집을 내어 다른 쪽 다리를 끼워 넣어도 됩니다.
- 3
압력솥에 물 2L와 한방팩, 대추, 통마늘, 손질한 닭을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 추가 흔들리기 시작하면 중불로 낮춰 10분간 삶은 뒤 김을 빼 줍니다.
- 4
준비한 전복과 후추, 소금을 약간 넣고 같은 방법으로 10분 더 끓입니다. 다 끓으면 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 이제 닭육수가 준비됐으니 양념장을 만들어 봅니다.
- 5
닭육수 1/4컵, 고춧가루 1/4컵, 겨자 약간, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 약간을 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 6
삼계탕과 양념장이 모두 완성되었습니다.
- 7
압력솥에 삶아 낸 닭은 살이 완전히 야들야들하게 푹 익습니다.
- 8
닭고기를 양념장에 콕 찍어 맛보세요. 매콤새콤한 양념이 닭고기와 잘 어우러져 삼계탕의 맛을 한층 살려 줍니다. 기름장 대신 이 양념장을 곁들이면 훨씬 개운합니다.
#한식#보양식