삼겹살 김치찜
묵은지와 통삼겹살을 푹 끓여낸 겨울철 별미 김치찜. 된장과 새우젓으로 잡내를 잡고 돼지기름이 묵은지에 스며들어 깊고 진한 맛이 나요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 메뉴랍니다.
인분4인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 삼겹살600g
- 묵은지1/4포기
- 양파1/2개
- 청양고추1개
- 대파1/2대
양념
- 청주3숟가락
- 다진 마늘1숟가락
- 생강가루1/3숟가락
- 후추약간
- 설탕1/2컵
- 국간장1/2컵
- 된장0.5숟가락
- 새우젓1숟가락
- 고춧가루3숟가락
- 물600ml
조리순서
- 1
통삼겹살은 4등분하고 지방은 적당히만 정리해요. (목살·앞다리살로 대체해도 좋아요.)
- 2
청주 3숟가락, 생강가루 0.3숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 후춧가루 약간을 넣어 조물조물 밑간해요.
- 3
물 600ml에 설탕 1/2컵, 국간장 1/2컵, 새우젓 1숟가락, 된장 0.5숟가락을 넣고 잘 섞어 육수를 만들어요. 된장이 잡내를 잡아주고 김치 염도에 따라 새우젓은 가감해요.
- 4
양파는 굵게 채 썰고 청양고추와 대파는 송송 썰어요.
- 5
폭 익은 묵은지 1/4포기를 냄비에 담고 밑간한 삼겹살을 김치 사이사이에 끼워 넣어요.
- 6
만들어 둔 육수를 모두 부어요.
- 7
양파와 청양고추를 넣고 고춧가루 3숟가락을 넣어요.
- 8
센 불로 끓이면서 양념 국물을 끼얹어 고춧가루를 골고루 풀어줘요.
- 9
대파를 넣어요.
- 10
중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뭉근히 끓여요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 하고 부족한 간은 보충해요.
- 11
고기에 양념이 배고 묵은지가 무르게 익으면 완성!
요리 팁
김치 염도가 제각각이라 새우젓과 소금으로 간을 조절하세요. 중불에서 뚜껑을 덮고 뭉근히, 중간중간 저어 눌어붙지 않게 끓이면 고기가 부드럽고 김치가 폭 익어요.
#한식#김치#돼지고기