삼겹살구이

재료

조리순서

1. 1
   

   신선한 삼겹살을 고른다. 살코기와 지방이 1:1 정도로 잘 섞이고 분홍빛이 도는 것이 좋으며, 껍질이 붙은 오겹살도 잘 어울린다.

2. 2
   

   삼겹살 양면에 후추, 꽃소금, 드라이 바질을 골고루 뿌려 밑간한다. 밑간을 하면 잡내가 줄고 그냥 먹어도 맛있다.

3. 3
   

   작은 볼에 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1/2큰술, 깨 1작은술을 넣고 골고루 섞어 홈메이드 쌈장을 만든다.

4. 4
   

   상추와 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 쌈채소로 곁들일 준비를 한다.

5. 5
   

   팬을 충분히 예열한 뒤 삼겹살을 올리고, 윗면 색이 변하기 시작하면 뒤집어 각 면을 3~4분씩 노릇하게 굽는다. 예열이 충분해야 육즙이 덜 빠진다.

6. 6
   

   고기를 구운 팬에 남은 기름으로 묵은지를 볶는다. 구운 삼겹살과 볶은 김치를 상추·깻잎에 쌈장과 함께 싸서 먹는다.