삼치구이

재료

조리순서

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   삼치와 레몬청을 준비합니다. 삼치를 구운 뒤 간장과 레몬청을 넣은 소스에 살짝 졸일 거예요.

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   삼치는 쌀뜨물에 잠시 담가둡니다. 비린내가 적은 생선이라 생략해도 되지만, 쌀뜨물이 남아 있으면 담가두면 좋아요.

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   레몬청은 미리 만들어두면 음료로도, 소스로도 활용할 수 있어요. 생선과도 잘 어울립니다.

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   삼치는 그대로 구워도 좋고, 밀가루를 살짝 묻혀 구워도 좋습니다.

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   밀가루를 묻힌 삼치를 중불에서 구워줍니다.

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   노릇노릇하게 구워지면 완성이에요.

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   밀가루를 묻혀 구우면 겉면이 바삭하게 살아납니다.

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   비린내가 거의 없어 굽는 동안에도 냄새가 나지 않아요. 담백한 삼치살이 부드럽고 맛있습니다.

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   간장 1, 레몬청 2, 소주 2 (밥숟가락 기준)로 소스를 만듭니다. 삼치에 이미 간이 배어 있어 소스는 많이 필요 없어요.

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    소스를 한 번 끓인 뒤 약한 불로 낮추고 구운 삼치를 넣어 소스를 끼얹어줍니다.

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    삼치 자체에 간이 되어 있으니 소스를 과하게 입히지 않아도 됩니다.