연어 스테이크 (타르타르 소스)
겉은 노릇하게 구운 연어에 상큼한 타르타르 소스를 곁들인 스테이크입니다. 마늘 향이 밴 오일에 연어와 아스파라거스를 함께 구워내면 근사한 한 끼가 완성됩니다.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도중급
재료
재료
- 생연어2토막
- 아스파라거스5대
- 마늘10쪽
- 소금약간
- 후추약간
타르타르 소스
- 마요네즈4큰술
- 다진 양파2큰술
- 다진 피클2큰술
- 레몬즙1/2큰술
- 꿀1/2큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 플레인 요거트 (선택)2큰술
조리순서
- 1
생연어는 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간하고, 마늘은 편으로 썰고 아스파라거스는 반으로 잘라 준비합니다. 마요네즈, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추, 다진 양파, 다진 피클을 섞어 타르타르 소스를 만듭니다.
- 2
타르타르 소스에 들어갈 양파와 피클은 곱게 다져서 준비합니다.
- 3
달군 팬에 올리브유를 넉넉히 둘러줍니다.
- 4
편 썬 마늘을 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
- 5
마늘이 노릇해지면 마늘 향이 밴 기름에 연어를 넣고 굽습니다.
- 6
연어가 반쯤 익으면 아스파라거스를 함께 넣어 굽습니다.
- 7
접시에 연어와 구운 아스파라거스를 담고 타르타르 소스를 곁들이면 완성입니다.
- 8
피클과 양파를 뺀 기본 소스는 샐러드 드레싱으로도 활용할 수 있어 냉장고에 두고 즐기면 좋습니다. 아스파라거스나 마늘 대신 신선한 샐러드를 곁들여도 잘 어울립니다.
요리 팁
상큼한 맛을 더하고 싶다면 타르타르 소스에 플레인 요거트 2큰술을 추가해 보세요.
#연어#해산물#양식