감자 동그랑땡
제철 감자를 더해 더 든든한 감자 동그랑땡! 돼지고기·두부·감자·당근·양파를 잘게 다져 치댄 뒤 동글동글 빚어 부침가루와 계란옷을 입혀 노릇하게 부쳐낸, 명절·반찬·도시락에 두루 좋은 전입니다.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 돼지고기 다짐육1종이컵
- 양파1/2개
- 감자1개
- 당근1/3개
- 두부1/2모
- 부추 또는 쪽파1/2종이컵
- 계란1개
- 부침가루 (겉옷용)1종이컵
양념
- 부침가루 (반죽용)1큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 소금1/2작은술
- 후추약간
- 참기름1큰술
조리순서
- 1
돼지고기 다짐육 1종이컵은 키친타월로 수분과 핏물을 제거한다. (마트 다짐육을 쓰면 편하다.)
- 2
두부 1/2모는 칼등으로 으깬 뒤 키친타월로 물기를 꼭 짜낸다.
- 3
양파, 당근, 감자는 모두 잘게 다진다. 특히 감자는 잘게 썰어야 속까지 잘 익는다.
- 4
부추나 쪽파(또는 대파)도 송송 썰어 준비한다. 냉장고에 있는 채소를 활용해도 좋다.
- 5
손질한 재료를 볼에 담고 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간으로 간한다.
- 6
부침가루 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 끈기가 생기도록 5분 이상 잘 치댄다. 잘 안 뭉쳐지면 부침가루를 조금 더 넣는다.
- 7
반죽을 살짝 큼직하고 도톰하게 동그랗게 빚는다. (약 10~12개 정도 나온다.)
- 8
빚은 동그랑땡에 부침가루 → 계란물 순으로 앞뒤 골고루 묻힌다.
- 9
기름을 넉넉히 두른 팬에 동그랑땡을 올린다.
- 10
처음엔 중불로 밑면을 익히다가 계란물이 익으면 뒤집고, 뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 더 익혀 속까지 익힌다.
요리 팁
두부와 감자·당근의 물기를 충분히 제거하고 반죽을 5분 이상 끈기가 생기도록 치대야 잘 뭉쳐지고 부서지지 않습니다. 감자·당근이 들어가니 약불로 뚜껑을 덮어 속까지 익히세요.
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