돼지고기 렌당 (인도네시아 코코넛 조림)
2011년 CNN이 '세계에서 가장 맛있는 음식'으로 꼽은 인도네시아 요리 렌당이에요. 원래는 소고기로 만들지만 여기서는 구하기 쉬운 돼지고기 안심으로 만들었어요. 렌당 페이스트(부무 른당)와 코코넛밀크로 뭉근히 졸이면 향신료의 깊은 풍미가 고기에 촉촉하게 배고, 감자까지 더해 든든해요. 따뜻한 흰밥과 곁들이면 한 그릇 요리로 완벽합니다.
인분3인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 돼지고기 안심400g
- 렌당 페이스트(부무 른당)2봉지(70g)
- 코코넛밀크250ml
- 양파1/3개
- 감자1개
양념
- 다진 마늘2큰술
- 다진 청양고추2큰술
- 생강가루1큰술
- 소금0.5큰술
- 설탕1큰술
- 후추0.5큰술
조리순서
- 1
돼지고기 안심을 양념이 잘 배도록 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 2
기름을 두른 팬에 채 썬 양파, 다진 마늘, 생강가루, 다진 청양고추를 넣고 향이 나도록 볶습니다.
- 3
렌당 페이스트(부무 른당) 2봉지를 넣고 고루 볶아 향을 냅니다.
- 4
썰어 둔 돼지고기를 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 볶습니다.
- 5
코코넛밀크 250ml를 모두 붓고 골고루 섞습니다.
- 6
소금·설탕·후추로 간을 하고, 뚜껑을 덮어 약불에서 30분간 졸입니다. 중간중간 눌어붙지 않게 저어 줍니다.
- 7
깍둑 썬 감자를 넣고 10분 더 졸입니다. 감자가 덜 익었으면 5~10분 더 익힙니다.
- 8
국물이 자작하게 졸아들면 완성입니다. 따뜻한 흰밥과 함께 냅니다.
요리 팁
렌당은 원래 소고기·양고기·닭고기로 만드는 요리예요. 돼지고기는 대체이니, 소고기로 만들면 한층 더 맛있습니다. 기호에 따라 라임즙이나 레몬즙, 고수를 곁들여도 좋아요.
#인도네시아#고기요리#돼지고기#스튜