돼지고기 김치찌개 (진한 국물 비법)
진한 국물이 일품인 돼지고기 김치찌개! 돼지고기를 양념에 재워 김치와 함께 충분히 볶은 뒤 물을 두 번 나눠 부어 끓이면 국물맛이 한층 깊어지는, 밥 한 그릇 뚝딱인 한 냄비입니다.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 물2컵
- 돼지고기 (찌개용 또는 목살)250g
- 신김치200g
- 김칫국물5큰술
- 참기름1작은술
- 양파1/2개
- 청고추2개
- 대파약간
- 두부1/2모
양념
- 고추장1큰술
- 미림1큰술
- 국간장1/2큰술
- 소금1꼬집
- 다진 마늘1큰술
- 후추약간
조리순서
- 1
돼지고기는 양념(고추장·미림·국간장·다진 마늘·후추)을 넣어 조물조물 무친 뒤 30분 이상 재운다.
- 2
냄비에 썬 김치와 밑간한 돼지고기, 김칫국물 5큰술, 참기름 1작은술을 넣고 약불에서 3~5분간 충분히 볶는다. (돼지고기에 지방이 있어 참기름은 적게 넣어도 된다.)
- 3
충분히 볶아진 김치에 물 1컵을 넣어 보글보글 끓인다.
- 4
어느 정도 끓으면 나머지 물 1컵을 더 붓는다. (물을 한꺼번에 붓지 않고 나눠 넣으면 국물맛이 더 좋아진다.)
- 5
국물이 끓으면 양파와 두부를 넣는다.
- 6
국간장을 넣어 간한다.
- 7
재료가 어우러지면 다진 마늘과 어슷 썬 고추 1개를 넣는다.
- 8
부족한 간은 소금으로 맞추고, 대파와 나머지 고추 1개를 넣어 한소끔 더 끓여 마무리한다.
요리 팁
돼지고기를 양념에 재워 김치와 함께 충분히 볶아야 잡내 없이 깊은 맛이 납니다. 물을 한꺼번에 붓지 말고 두 번 나눠 부으면 국물맛이 더 진해져요. 신김치를 써야 제대로 된 맛이 납니다.
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