돼지고기 폭찹 스테이크
담백하고 부드러운 돼지고기 목 등심으로 만드는 폭찹 스테이크예요. 배와 마늘, 생강을 넣은 달콤한 간장 양념에 하루 정도 재워 부드럽고 감칠맛 나게 완성해요. 아이들도 좋아하는 든든한 메인 요리예요.
인분6인분
조리시간60분 이내
난이도중급
재료
재료
- 돼지고기 목 등심1800g
- 배1개
- 진간장18큰술
- 백설탕3큰술
- 올리고당6큰술
- 참기름1큰술
- 통깨1큰술
- 대파1대
- 후추1/2큰술
- 생강1/2개
- 다진 마늘3큰술
조리순서
- 1
돼지고기는 익히면 크기가 많이 줄어드니, 목 등심을 가로세로 2cm×2cm, 두께 3.5cm 크기로 썰어요.
- 2
양념에 넣을 배는 강판에 갈고, 마늘과 생강은 곱게 다져요.
- 3
배에는 연육 효소가 들어있어 고기를 부드럽게 만들어줘요.
- 4
대파 1/2대를 제외한 나머지 재료(진간장, 백설탕, 올리고당, 참기름, 간 배, 다진 생강, 통깨, 후추, 다진 마늘, 나머지 대파)를 볼에 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어요.
- 5
손질한 고기에 양념을 넣고 고루 배어들도록 주물러요.
- 6
고기가 양념에 충분히 잠기도록 해요.
- 7
양념에 재운 고기는 랩을 씌워 냉장고에서 숙성시켜요. 8시간에서 하루 반 정도 재우면 더 부드러워요.
- 8
팬을 센 불로 예열해요. 불이 약하면 육즙이 빠져나오니 센 불에서 양념이 고루 묻도록 구워요.
- 9
센 불에서 볶다가 고기가 단단해지면 곱게 다진 나머지 대파를 넣고 가볍게 버무려 마무리해요.
- 10
양념이 고루 밴 폭찹 스테이크를 채소와 함께 접시에 소복하게 담으면 완성이에요.
#스테이크#돼지고기