삼겹살 고추장찌개 (류수영 편스토랑)
편스토랑 류수영님 레시피로 따라 만든 광주식 삼겹살 고추장찌개! 삼겹살을 마늘·생강·고춧가루에 볶아 고소함을 끌어올린 뒤 고추장 양념과 채소, 두부를 넣고 푹 끓여 얼큰하고 칼칼한 한 냄비입니다.
인분4인분
조리시간20분 이내
난이도초급
재료
재료
- 삼겹살300g (3줄)
- 감자2개
- 양파1개
- 애호박1/2개
- 청양고추3개
- 대파1대
- 두부1모
- 물1L
- 식용유약간
양념
- 고추장4큰술
- 고춧가루2큰술
- 간장2큰술
- 설탕2큰술
- 새우젓1큰술
- 멸치액젓1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 생강조금
- 식초1큰술
조리순서
- 1
냄비에 기름을 두르고 삼겹살에 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 조금, 고춧가루 2큰술을 넣어 함께 볶는다.
- 2
고추장 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 식초 1큰술 등 분량의 양념을 넣고 볶는다.
- 3
물 1L와 감자·양파·애호박·청양고추·대파, 두부를 넣고 뚜껑을 덮어 푹 끓이면 완성이다.
요리 팁
삼겹살을 먼저 양념과 볶아 기름과 감칠맛을 낸 뒤 물을 부으면 국물이 더 진해집니다. 식초 1큰술이 느끼함을 잡고 맛을 깔끔하게 정리해줍니다.
#고추장찌개#삼겹살#찌개#돼지고기#한식