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팥죽

Name: 팥죽
Total time: 60 min
Yield: 1인분
Ingredients: 팥 1컵; 찹쌀 1/2컵; 물 1L; 조청 1컵; 설탕 약간; 소금 1작은술

조청으로 은은한 단맛을 낸 홈메이드 팥죽입니다. 팥을 한 번 데쳐 특유의 쓴맛을 없앤 뒤 압력솥에 푹 삶아 곱게 갈고, 조청과 소금으로 간을 맞춰 부드럽게 끓여냅니다. 다른 첨가물 없이 팥 본연의 맛을 즐기는 건강한 단팥죽입니다.

인분1인분

조리시간60분 이내

난이도중급

재료

1
손을 깨끗이 씻고 필요한 재료를 모두 준비합니다.
2
팥은 특유의 쓴맛이 있어 그냥 쓰면 텁텁할 수 있습니다. 펄펄 끓는 물에 팥을 넣고 7분 정도 데쳐 냅니다.
3
데친 팥은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹군 뒤, 압력솥에 팥 1컵과 물 1L를 함께 넣고 삶기 시작합니다.
4
처음 추가 돌 때까지는 센 불을 유지하고, 그다음부터 중약 불로 낮춰 40분간 뭉근하게 삶습니다. 손으로 눌러 쉽게 으깨질 정도가 되어야 합니다.
5
잘 삶은 팥을 냄비에 옮기고 조청과 설탕, 소금을 넣어 끓입니다. 단맛을 강하게 원치 않으면 조청과 소금으로만 간해도 좋습니다.
6
살짝 주르륵 흐르는 농도가 좋습니다. 너무 되직하면 물을 조금 붓고, 핸드믹서로 가볍게 한 번 갈아 줍니다.
7
너무 곱지 않은 체에 팥을 한 번 걸러 입자를 더 곱게 만듭니다.
8
냄비에 옮겨 한 번 더 뭉근하게 끓이면 완성입니다. 양을 늘리고 싶으면 팥죽에 물을 더 넣고 찹쌀가루로 농도를 맞춥니다.

팥을 한 번 데쳐 쓴맛을 없애면 훨씬 깔끔하고 맛있는 팥죽이 됩니다. 설탕 대신 조청을 넣으면 은은하고 고급스러운 단맛과 풍미를 낼 수 있습니다.

#팥죽#한식