팥빙수 팥 (단팥)

재료

조리순서

1. 1
   

   팥은 하루 전에 물에 담가 충분히 불려 둡니다.

2. 2
   

   불린 팥이 잠길 정도로 자작하게 물을 붓고 끓입니다.

3. 3
   

   한 번 보글보글 끓어오르면 불을 끕니다.

4. 4
   

   삶은 물을 버립니다. 팥의 사포닌 성분 때문에 배탈이 날 수 있으니 이 과정은 꼭 거쳐야 합니다.

5. 5
   

   팥을 찬물에 한 번 헹궈 줍니다.

6. 6
   

   냄비에 팥을 다시 담고, 밥 지을 때처럼 손등에 물이 올라올 정도로 물을 부어 뚜껑을 덮고 삶습니다. 끓어 넘칠 수 있으니 주의하세요.

7. 7
   

   끓어오르면 설탕을 넣고, 뚜껑을 열어 계속 저으며 졸입니다.

8. 8
   

   팥을 손으로 눌렀을 때 뭉개지면 다 익은 것입니다.

9. 9
   

   팥 알갱이가 싫으면 도구로 원하는 만큼 으깨 줍니다.

10. 10
    

    묽은 팥죽 정도의 농도가 되면 완성입니다. 식으면 되직해지니 사진보다 훨씬 묽게 두세요.

11. 11
    

    여름철에는 상하지 않도록 찬물에 식힌 뒤 용기에 담습니다.

12. 12
    

    팥빙수용 단팥 완성입니다.