집에서 만드는 팔보채
오징어, 새우, 전복에 브로콜리와 죽순까지 다양한 해산물과 채소가 듬뿍 들어간 팔보채입니다. 고추기름에 볶아 매콤하고, 굴소스와 치킨스톡으로 감칠맛을 낸 중식 요리예요. 특별한 날이나 조금 호화롭게 즐기고 싶을 때 잘 어울립니다.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도중급
재료
재료
- 오징어1마리
- 새우10마리
- 브로콜리80g
- 죽순80g
- 전복2개
- 흰 대파12cm
- 양배추잎1장
- 청고추1개
- 홍고추1개
- 마늘3알
- 생강1톨
양념·소스
- 고추기름2큰술
- 굴소스1큰술
- 치킨스톡2g
- 참기름1/2큰술
- 전분1/2큰술
- 물2큰술
- 소금1/3큰술
조리순서
- 1
흰 대파와 죽순은 길쭉하게 썰고, 고추는 씨를 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고, 브로콜리는 한 송이씩 떼어 준비합니다.
- 2
양배추는 칼을 비스듬히 눕혀 어슷하게 썰어줍니다.
- 3
전복은 얇고 길쭉하게 썰고, 껍질을 벗긴 오징어는 칼집을 내어 한 입 크기로 썹니다.
- 4
껍질을 벗긴 새우는 두 번째 마디를 이쑤시개로 찔러 내장을 빼줍니다.
- 5
마늘과 생강은 굵직하게 다져 준비합니다.
- 6
끓는 물에 소금 1/3큰술을 넣고, 손질한 재료를 대파·마늘·생강만 빼고 모두 넣어 센 불에서 1분간 데칩니다.
- 7
데친 재료는 찬물에 여러 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 8
재료를 데친 물 5큰술에 치킨스톡을 풀어 섞고, 전분은 물에 녹여 전분물을 만들어 둡니다.
- 9
예열된 팬에 고추기름, 마늘, 생강, 대파를 넣고 중불에서 3분간 볶습니다.
- 10
데쳐 둔 재료를 모두 넣고 1분간 볶아줍니다.
- 11
치킨스톡을 녹인 물과 굴소스를 넣고 2분간 저으며 끓입니다.
- 12
전분물을 넣고 1분만 끓여줍니다. 이때 전분물은 여러 군데에 나눠 넣어줍니다.
- 13
마지막으로 참기름만 넣고 섞어주면 완성입니다.
요리 팁
계량 기준: 1큰술(T) = 15cc입니다. 전분물은 한 번에 붓지 말고 여러 군데 나눠 넣어야 뭉치지 않고 고르게 걸쭉해집니다.
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