팟타이 (태국식 볶음 쌀국수)
태국의 대표 길거리 음식 팟타이를 집에서 간단하게 만드는 레시피입니다. 미지근한 물에 불린 쌀국수 면을 새우와 채소, 달걀과 함께 볶고, 굴소스와 피시소스로 만든 새콤달콤 짭조름한 소스로 간을 맞춘 뒤 빻은 캐슈넛을 뿌려 완성합니다.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 쌀국수면200g
- 숙주2줌
- 양파1/2개
- 새우8마리
- 달걀2개
- 애호박1/2개
- 캐슈넛(또는 땅콩)3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 고추기름1큰술
소스
- 굴소스2큰술
- 피시소스(까나리 액젓)1큰술
- 설탕1/2큰술
- 레몬즙1큰술
조리순서
- 1
쌀국수 면을 한 줌 쥐어 미지근한 물에 담가 두고, 면이 부들부들해지면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
숙주는 넉넉히 준비해 깨끗한 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 3
양파와 애호박을 채 썹니다. 애호박 대신 청경채나 부추를 넣어도 좋습니다.
- 4
팟타이 맛의 포인트인 캐슈넛이나 땅콩을 잘게 빻아 둡니다.
- 5
새우는 껍질과 내장을 제거해 반으로 가르고, 달걀은 풀어서 스크램블처럼 볶아 둡니다.
- 6
분량대로 굴소스, 피시소스, 설탕, 레몬즙을 섞어 소스를 만듭니다.
- 7
팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘과 손질한 새우를 넣어 볶습니다.
- 8
새우가 익으면 채 썬 애호박과 양파를 넣고 고추기름 한 큰술을 더해 함께 볶습니다.
- 9
채소가 어느 정도 익으면 불려 둔 쌀국수 면을 넣고 면과 채소가 고루 섞이도록 볶습니다.
- 10
면이 부들부들해지면 숙주와 볶은 달걀, 만들어 둔 소스를 넣습니다.
- 11
숙주가 익을 때까지 소스가 잘 섞이도록 볶다가 마지막에 빻아 둔 캐슈넛을 넣고 다시 한 번 볶아 완성합니다.
요리 팁
숙주는 오래 볶으면 쓴맛이 나므로 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶습니다. 쌀국수 면은 미지근한 물에 불려야 볶을 때 서로 붙지 않고 알맞게 익습니다.
#태국 요리#볶음면#쌀국수