팟카파오무쌉 (태국식 돼지고기 바질 볶음덮밥)
다진 돼지고기를 마늘, 태국 고추와 함께 매콤하게 볶다가 홀리바질(카파오) 향을 더해 밥 위에 듬뿍 올리고 달걀프라이를 곁들이는 태국의 대표 길거리 음식입니다. 짧은 시간에 완성되면서도 알싸한 매운맛과 향긋한 바질 향이 매력적인 한 그릇 요리예요.
인분2인분
조리시간20분 이내
난이도초급
재료
재료
- 다진 돼지고기300~400g
- 양파 (채 썬 것)1/2개 (중)
- 다진 마늘1큰술
- 쥐똥고추4~5개
- 청양고추3~4개
- 가지 (다진 것, 선택)1/2개
- 태국 바질 (홀리바질, 선택)1줌
- 코코넛오일 또는 식용유1~2큰술
- 달걀 (프라이용)2개
- 밥 (덮밥용)2공기
양념
- 피시소스2큰술
- 굴소스2큰술
- 설탕1/2큰술
- 후추가루약간
- 고춧가루 (선택)약간
조리순서
- 1
달구지 않은 팬에 코코넛오일과 식용유 각 1큰술, 다진 마늘, 손으로 부순 쥐똥고추를 넣고 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 2
채 썬 양파를 넣고 약한 불에서 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.
- 3
돼지고기를 넣고 센 불에서 젓가락으로 저어가며 다 익을 때까지 볶습니다. 더 담백하게 먹고 싶다면 고기가 거의 익어 물기가 줄었을 때 다진 가지를 넣고, 기름 대신 물을 약간 둘러 볶아도 좋습니다.
- 4
피시소스, 굴소스, 설탕을 넣고 볶다가 물기가 거의 없어지면 쫑쫑 썬 청양고추, 후추가루, 고춧가루를 넣어 색과 간을 맞춥니다. 태국 바질이 있다면 이때 넣습니다.
- 5
고추와 후추를 골고루 섞어 마무리한 뒤, 다른 팬에 기름을 두르고 달걀을 튀기듯 프라이합니다.
- 6
그릇에 밥을 담고 그 위에 볶은 고기와 달걀프라이를 올려 완성합니다.
- 7
매콤한 맛과 잘 어울리는 시원한 음료나 상큼한 후식을 곁들이면 더욱 좋습니다.
요리 팁
쥐똥고추와 청양고추의 양은 매운맛 취향에 맞춰 조절하세요. 태국 바질이 없으면 빼도 맛에 큰 지장은 없지만, 넣으면 훨씬 향긋해집니다. 고기가 다 익어 물기가 줄었을 때 다진 가지를 넣으면 더 담백하고 건강하게 즐길 수 있습니다.
#태국 요리#돼지고기#덮밥#매콤