오야코동 (일본식 닭고기 계란 덮밥)
쯔유 육수에 닭고기와 양파를 익히고 반쯤 푼 계란을 부드럽게 얹어 밥 위에 올린 일본식 닭고기 계란 덮밥입니다. 재료가 간단하고 한 팬에서 빠르게 완성돼 자취 요리로도 좋습니다.
인분1인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 닭가슴살(또는 닭다리살)1조각
- 계란2개
- 양파1/2개
- 대파(또는 쪽파)약간
양념·육수
- 쯔유(멘쯔유)2~2.5큰술
- 물6큰술
- 설탕1꼬집
- 소금약간
- 후추약간
조리순서
- 1
양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.
- 2
닭고기는 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간한다.
- 3
쯔유 2큰술과 물 6큰술을 섞고 설탕을 크게 한 꼬집 넣어 육수를 만든다(돈부리용 1:3 희석).
- 4
팬에 육수를 붓고 바글바글 끓기 시작하면 닭고기를 넣어 중불에서 반쯤 익힌다.
- 5
닭고기가 하얗게 반쯤 익으면 양파를 넣고 고르게 편 뒤 뚜껑을 덮어 약 2분간 끓인다.
- 6
양파가 부드러워지면 대파를 넣고, 가볍게 푼 계란의 절반을 두른다. 반쯤 익으면 나머지 계란을 마저 두르고 바로 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮어 잔열로 반숙 상태로 익힌다.
- 7
그릇에 밥을 담고 뒤집개로 크게 떠서 밥 위에 올린 뒤, 팬에 남은 국물까지 부어 완성한다.
요리 팁
계란은 젓가락으로 10회 정도만 가볍게 풀어 흰자와 노른자가 살짝 섞인 상태로 넣어야 오야코동 특유의 부들부들한 반숙 식감이 살아난다. 계란을 두 번에 나눠 넣고, 마지막엔 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 익히면 딱 좋다.
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