오이소박이

재료

조리순서

1. 1
   

   굵은 소금으로 깨끗이 씻은 오이를 한 개당 4등분으로 자릅니다. 아래쪽 약 1cm를 남기고 십자로 칼집을 넣어주세요.

2. 2
   

   물 800ml에 굵은 소금 4큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 뜨거운 소금물이 오이의 아삭함을 살리는 비결이에요.

3. 3
   

   오이에 팔팔 끓인 소금물을 부어 약 30분간 절입니다. 절이는 동안 한두 번 뒤적여 고루 절여주세요.

4. 4
   

   오이가 절여지는 동안 부추, 양파, 당근을 채 썰어 준비합니다.

5. 5
   

   멸치액젓 2큰술, 새우젓 1/3큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만들고, 손질한 부추·양파·당근을 넣어 가볍게 버무립니다.

6. 6
   

   절인 오이는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 칼집 사이사이에 양념을 알맞게 채워 넣습니다.

7. 7
   

   아삭한 오이소박이가 완성되었습니다.

8. 8
   

   아삭한 식감에 간도 잘 맞아, 입맛 없을 때 밥에 곁들이면 잘 어울립니다.