물 없이 담는 오이지

Name: 물 없이 담는 오이지
Total time: 20 min
Yield: 6인분 이상
Ingredients: 오이 20개; 천일염 1컵; 설탕 2컵; 식초 2컵; 소주 1컵; 베이킹소다 (세척용) 적당량

물 한 방울 없이 소금·설탕·식초·소주만으로 담그는 오이지입니다. 쉽게 담아도 아삭하고 짭조름하게 잘 절여져, 일 년을 두고 먹을 수 있어요.

인분6인분 이상

조리시간20분 이내

난이도초급

재료

1
오이를 베이킹소다에 10분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어, 소쿠리에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다. 하루 저녁 두면 뽀송하게 마릅니다.
2
꼭지가 길면 조금씩 잘라 다듬어 줍니다.
3
김치통이나 용기에 오이를 차곡차곡 담습니다.
4
천일염 1컵을 골고루 뿌립니다. (천일염은 종류 상관없어요.)
5
설탕 2컵을 골고루 뿌립니다.
6
식초 2컵을 부어 줍니다.
7
마지막으로 소주 1컵을 부으면 담기 완성입니다. 물은 넣지 않아요.
8
무거운 것으로 오이를 눌러 절입니다. 3~4일이면 노릇하게 절여지고, 일주일쯤 지나면 아삭하게 잘 절여져 먹기 좋습니다. (오이 10개면 모든 재료를 반으로 줄이세요.)

오이의 물기를 완전히 빼야 무르지 않고 오래 가요. 잘 절여진 오이지는 송송 썰어 물에 헹군 뒤 양념에 무쳐 오이지무침으로 즐기세요.

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