새콤달콤 오이피클
더운 여름 떨어진 입맛을 살려 주는 상큼한 오이피클입니다. 물·식초·설탕 비율만 기억하면 오이 외에 무, 파프리카, 양배추 등 좋아하는 채소를 다 넣어 만들 수 있어요.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
채소
- 오이3개
- 무1/5개
- 노란 파프리카1개
- 빨간 파프리카1/2개
- 양배추1/4개
피클 물 (물2:식초1:설탕1)
- 물600ml
- 식초300ml
- 황설탕300ml
- 월계수잎2장
조리순서
- 1
재료와 계량컵을 준비합니다.
- 2
채소는 먹기 좋게 깍둑썰기 합니다. 좋아하는 채소를 자유롭게 넣어도 되고, 비트가 있으면 무처럼 깍둑 썰어 넣으세요.
- 3
물 2 : 식초 1 : 설탕 1 비율로 피클 물을 만들고 월계수잎을 띄워 끓입니다. (물 600ml, 식초·황설탕 각 300ml)
- 4
피클 물이 보글보글 끓으면 불을 끕니다.
- 5
단단한 채소인 무와 양배추를 먼저 넣고 휘저어 줍니다.
- 6
나머지 채소도 넣어 줍니다. 뜨거울 때 뚜껑을 닫아 30분 정도 두면 빠르게 절여져요.
- 7
채소 색이 살짝 변하면서도 사각사각한 식감은 그대로예요. 실온에 6시간 정도 두었다가 냉장 보관하면 더 깊게 절여집니다.
요리 팁
물2:식초1:설탕1 비율만 기억하면 어떤 채소로도 응용할 수 있어요. 단단한 채소부터 넣어야 골고루 절여집니다.
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