쭈꾸미 세비체 (페루식 해산물 샐러드)
페루의 대표 해산물 요리 세비체를 쭈꾸미로 만든 새콤한 샐러드 겸 술안주예요. 살짝 데친 쭈꾸미에 어린잎채소·토마토·양파를 넣고, 라임즙과 올리브오일로 상큼하게 버무린 뒤 차갑게 숙성시켜요. 마지막에 트러플오일 한두 방울로 고급스러운 향을 더했어요. 쭈꾸미 대신 냉동 해물이나 남은 흰살 생선회로도 만들 수 있어요.
인분4인분
조리시간90분 이내
난이도초급
재료
재료
- 쭈꾸미8개
- 어린잎채소3컵
- 토마토2개
- 양파1/2개
- 살라미2장
- 라임즙2큰술
- 올리브오일2큰술
- 소금1작은술
- 후추1작은술
- 트러플오일1작은술
조리순서
- 1
어린잎채소에 살라미를 잘게 다져 넣어요.
- 2
양파도 잘게 다져 넣어요.
- 3
토마토도 비슷한 크기로 다져 넣어요.
- 4
쭈꾸미는 내장을 제거하고 소금 넣은 끓는 물에 15~20초만 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼요.
- 5
데친 쭈꾸미를 먹기 좋게 잘라 채소에 넣고, 올리브오일·소금·후추·라임즙을 듬뿍 넣어요. 마지막에 트러플오일을 한두 방울 떨어뜨려요.
- 6
냉장고에서 1시간 이상 차갑게 숙성시키면 새콤하고 고소한 세비체 완성이에요.
요리 팁
쭈꾸미는 오래 데치면 질겨지니 15~20초만 살짝 데치는 것이 포인트예요. 라임이 없으면 레몬즙으로 대체해도 좋아요.
#세비체#샐러드#해산물