낙지연포탕
낙지연포탕은 무와 느타리버섯으로 맑게 끓인 육수에 손질한 낙지를 살짝 데치듯 익혀 먹는 담백한 국물 요리입니다. 맵지 않고 시원한 국물이 일품이라 몸보신 음식이나 해장국으로도 사랑받습니다.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 낙지3마리
- 물3컵
- 무100g
- 대파1/2대
- 청양고추1개
- 다진 마늘1/2큰술
- 소금약간
- 느타리버섯1줌
조리순서
- 1
무는 나박하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 가닥가닥 뜯고, 낙지는 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
냄비에 물 3컵을 붓고 무를 넣어 끓입니다. 멸치다시마 육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 3
무가 푹 익으면 손질한 낙지를 넣어줍니다.
- 4
대파와 청양고추, 소금을 넣어 간을 맞추고 한소끔 끓여 마무리합니다. 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 살짝만 익힙니다.
- 5
낙지연포탕이 완성되면 가위로 낙지를 먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거울 때 바로 드세요.
요리 팁
낙지는 밀가루로 바락바락 문질러 씻으면 미끈거림과 잡내가 사라지고, 국물에 넣은 후에는 오래 끓이지 말고 살짝만 데쳐야 부드럽습니다.
#한식#국물요리#보양식