낙지볶음
매콤한 양념에 데친 낙지와 콩나물, 깻잎을 센 불에 볶아낸 인기 밥반찬이자 술안주입니다. 손님 접대에도 잘 어울리는 매콤하고 감칠맛 나는 낙지볶음을 소개합니다.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 낙지5마리 (생물)
- 콩나물1줌
- 양파1/2개
- 당근약간
- 대파1대
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 다진 마늘1큰술
- 간 생강약간
- 깻잎5장
- 소주1큰술
- 식용유약간
양념장
- 매운 고춧가루1큰술
- 고춧가루1큰술
- 고추장2큰술
- 설탕1큰술
- 진간장2큰술
- 청주1작은술
- 물엿1큰술
- 참기름1큰술
- 후춧가루약간
- 통깨약간
조리순서
- 1
콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 냄비에 물 반 컵을 넣고 2분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 둡니다. 양파, 당근, 대파, 고추, 깻잎은 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
- 2
냄비에 물을 약간 올려 끓이고, 생물 낙지는 깨끗이 씻어 큼직하게 썹니다. 물이 끓으면 소주 1큰술을 넣고 낙지를 넣어 살짝 오그라들면 바로 건져 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 3
살짝 데친 낙지는 찬물에 헹구지 않습니다.
- 4
분량의 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 5
달군 팬에 기름을 약간 두르고 중불에서 당근과 양파를 살짝 볶다가 양념장을 넣고 한 번 섞어 줍니다.
- 6
센 불로 올린 뒤 데친 낙지와 대파, 고추를 넣고 볶습니다.
- 7
콩나물과 깻잎을 넣고 고루 섞어 줍니다.
- 8
센 불을 그대로 유지하며 재빠르게 볶습니다.
- 9
한 번 더 버무린 뒤 참기름과 후춧가루를 약간씩 넣어 마무리합니다. 남은 양념 국물에 밥과 신김치, 김가루, 참기름을 넣고 볶아 먹어도 맛있습니다.
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