나박김치

재료

조리순서

1. 1
   

   무는 껍질째 깨끗이 씻어 나박 썰고 배추는 나박 썰어서 씻어 놓고, 오이는 0.4cm 두께로 자르세요. 모두 김치통에 넣고 소금 40g을 넣은 후 골고루 섞어 40분 정도 절이세요.

2. 2
   

   쪽파는 4~5cm로 썰고, 마늘과 생강은 얇게 슬라이스하고, 고추는 어슷하게 썰어 놓으세요.

3. 3
   

   40분이 지나면 쪽파와 고추 등 썰어 놓은 향신채를 김치통에 넣으세요.

4. 4
   

   고춧가루 50g을 면 주머니에 담아 물 4컵에 주물러서 30분쯤 미리 우려 준비하세요.

5. 5
   

   배는 강판에 갈아 즙만 사용하세요. 원액기를 사용해도 좋습니다.

6. 6
   

   고춧물과 배즙, 나머지 국물 재료를 모두 김치통에 넣고 섞어 주세요. 간을 보고 입맛에 맞게 가감하세요. 물김치 국물은 처음에는 약간 짭짤한 듯해야 익으면서 재료들과 어우러져 간이 맞습니다. 실온에 두었다가 국물이 익은 듯하면 냉장고에 보관하세요.

7. 7
   

   알맞게 익은 나박김치는 전이나 떡과도 잘 어울립니다.

8. 8
   

   물김치는 여럿이 한 그릇에서 떠먹기보다 개인 그릇에 담아내면 모양도 예쁘고 위생적입니다.