명란두부찌개
명란젓으로 끓여 국물이 시원하고 깔끔한 두부찌개입니다. 멸치다시마 육수에 부드러운 두부와 톡톡 터지는 명란이 어우러져요.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 명란젓3개
- 두부1/2모
- 애호박1/4개
- 양파1/2개
- 대파약간
- 청양고추약간
- 홍고추약간
- 멸치다시마 육수650ml
- 소주1큰술
- 소금약간
조리순서
- 1
물 650ml에 멸치와 다시마를 넣고 15분간 끓여 육수를 냅니다.
- 2
애호박을 먹기 좋게 썰어 줍니다.
- 3
양파를 썰어 줍니다.
- 4
청양고추와 홍고추를 어슷썰어 줍니다.
- 5
명란젓은 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부도 썰어 준비합니다.
- 6
멸치 육수에 애호박과 양파를 먼저 넣고 끓이기 시작합니다.
- 7
호박과 양파가 반쯤 익으면 두부와 명란을 넣습니다. 이때 명란을 넣고 절대 수저로 젓지 마세요. 저으면 알이 빠져나옵니다.
- 8
소주(또는 맛술) 1큰술을 넣어 비린 맛을 잡아 줍니다.
- 9
명란이 완전히 익을 때까지 젓지 말고 그대로 끓입니다.
- 10
명란이 다 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞추세요.
요리 팁
명란을 넣은 뒤에는 젓지 않는 게 핵심이에요. 알이 빠지지 않아 국물이 맑고 깔끔합니다. 명란이 짭짤하니 소금은 마지막에 조금만 넣으세요.
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