무말랭이무침
오독오독 씹히는 식감이 매력적인 무말랭이무침이에요. 말린 무를 물에 불린 뒤 매콤달콤한 양념에 조물조물 무치면 완성! 식이섬유가 풍부해 소화에도 좋은 든든한 밑반찬입니다.
인분4인분
조리시간60분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 무말랭이3줌
양념
- 고춧가루1스푼
- 고추장듬뿍 1스푼
- 까나리액젓1/2스푼
- 다진 마늘1스푼
- 올리고당2스푼
- 참기름1스푼
- 참깨적당히
조리순서
- 1
잘 건조된 무말랭이를 준비해주세요.
- 2
물을 두어 차례 바꿔주며 무말랭이를 박박 주물러 세척해주세요.
- 3
무말랭이가 잠기도록 물을 넣고 30분간 불려줍니다.
- 4
채반에 받쳐 물기를 제거해주세요.
- 5
한 웅큼씩 잡아서 꾹 눌러 물기를 최대한 제거해주세요.
- 6
까나리액젓과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤, 무에 간이 잘 스며들도록 10분간 두었다가 나머지 양념을 넣어줍니다.
- 7
손에 힘을 줘서 조물조물 버무리고, 맛을 본 뒤 부족한 양념을 추가하면 완성!
요리 팁
1. 무말랭이를 너무 오래 불리면 오독한 식감이 많이 사라져요. 30분 정도가 적당해요. 2. 무말랭이 물기를 제거할 때는 최대한 꾹 짜주세요. 그래야 오독한 식감이 살아나고, 양념 후 물이 흥건해져 싱거워지는 것을 예방할 수 있어요. 3. 간을 보고 싱거울 때 액젓이나 고추장을 더 넣으면 맛이 텁텁해질 수 있으니, 소금을 한 꼬집 뿌려 버무려주세요. 4. 양념이 무에 잘 스며들도록 실온에서 하루 숙성시키면 더 맛있어요.
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