미소시루 (일본식 미소된장국)
다시마와 가쓰오부시로 우려낸 육수에 미소된장을 풀고 두부와 미역을 넣어 끓인 일본식 된장국입니다. 초밥이나 덮밥 같은 일식 메뉴와 잘 어울리며, 기본 재료만으로 간단하게 끓일 수 있어 매끼 국물이 필요한 식탁에 부담 없이 올리기 좋습니다.
인분1인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 미역적당량
- 두부적당량
양념
- 미소된장2T
- 청주2T
- 가쓰오부시적당량
- 다시마 육수4컵
조리순서
- 1
냄비에 찬물과 다시마를 넣고 끓어오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5~10분간 우린 뒤, 면보를 얹은 체에 걸러 육수를 준비합니다.
- 2
두부는 사방 1cm 크기로 깍둑썰고, 미역은 물에 담가 부드러워질 때까지 불립니다.
- 3
두부는 끓는 물에 살짝 데치고, 미역은 소금을 넣은 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 4
냄비에 우려낸 육수를 붓고 끓어오르려고 하면 청주를 넣은 뒤 미소된장을 체에 걸러 풀어줍니다.
- 5
미소된장을 푼 육수에 두부와 미역을 넣고 한소끔 끓어오르면 바로 불을 꺼서 완성합니다.
요리 팁
오래 끓이면 텁텁한 맛이 나므로 미소된장을 푼 뒤에는 살짝 한 번 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 유부나 팽이버섯을 더하면 더 맛있게 즐길 수 있고, 갓 지은 밥이나 회덮밥과 함께 먹으면 잘 어울립니다.
#일식#국물요리