마파가지 덮밥
마파두부의 두부를 가지로 바꾼 여름 덮밥, 마파가지! 전분 입혀 지진 가지와 다진 돼지고기를 두반장·굴소스 양념에 볶아 밥 위에 올리면 매콤 감칠맛 가득한 한 그릇이 완성됩니다.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 가지1개
- 양파1/2개
- 돼지고기 간 것100g
- 팽이버섯1/3봉
- 대파1/3대
- 청고추1/2개
- 홍고추1/2개
- 전분1큰술
- 식용유적당량
- 물1/2컵
양념
- 두반장1큰술
- 굴소스1/2큰술
- 간장1작은술
- 생강술1큰술
- 다진 마늘약간
- 설탕1/2큰술
조리순서
- 1
가지는 깍둑 썬다.
- 2
청·홍고추는 씨를 빼고 작게 썰고, 양파는 다지고, 대파는 송송 썰고, 팽이버섯은 0.5cm 길이로 썬다.
- 3
볼에 간 돼지고기를 넣고 간장 1작은술, 다진 마늘 약간, 생강술 1큰술을 넣어 조물조물 밑간한다.
- 4
깍둑 썬 가지에 전분가루를 골고루 묻힌다.
- 5
팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 지진 뒤 다른 그릇에 옮겨 둔다.
- 6
같은 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 센 불에서 누린내가 날아가도록 노릇하게 볶는다.
- 7
고기가 어느 정도 익으면 대파·양파·고추를 넣고 더 볶는다.
- 8
물 1/2컵을 붓고 굴소스 1/2큰술, 두반장 1큰술, 설탕 1/2큰술로 간을 맞춰 끓인다.
- 9
끓어오르면 전분물을 넣어 농도를 맞추고, 거의 다 됐을 때 지져둔 가지와 팽이버섯을 넣어 살짝 더 끓인 뒤 밥 위에 올려 완성한다.
요리 팁
가지에 전분을 입혀 기름에 먼저 지지면 식감이 살고 양념도 잘 묻습니다. 마지막에 넣는 전분물로 농도를 조절하세요.
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