마라탕
하이디라오 마라 소스와 사골육수로 깊은 맛을 낸 얼큰한 중국식 마라탕이에요.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 쇠고기(샤브샤브용)300g
- 오징어1마리
- 절단 꽃게500g
- 느타리버섯10g
- 팽이버섯50g
- 알배추5장
- 청경채2포기
- 숙주나물100g
- 중국 납작 당면50g
- 실당면1묶음
- 떡볶이 떡5개
- 비엔나소시지5개
- 유부3장
육수·양념
- 하이디라오 마라소스1봉 (3큰술)
- 사골육수1컵
- 물1컵
- 땅콩버터2큰술
- 소주1컵
조리순서
- 1
납작 당면은 하루 전날 저녁에 물에 불리고, 실당면은 1시간 정도 불려 둡니다.
- 2
끓는 물에 떡볶이 떡을 데치고, 유부도 데쳐 손으로 꾹 눌러 기름을 뺍니다.
- 3
꽃게는 비린내 제거를 위해 소주 1컵을 넣고 씻어 줍니다.
- 4
오징어는 다리와 몸통을 분리해 내장을 빼고 깨끗이 씻어 줍니다.
- 5
느타리버섯과 팽이버섯은 손으로 먹기 좋게 뜯어 준비합니다.
- 6
데친 유부는 물기를 빼고 손가락 길이로 잘라 주세요.
- 7
알배추도 똑같이 손가락 길이로 잘라 줍니다.
- 8
냄비에 물과 사골육수를 넣고 자른 배추와 떡볶이 떡, 하이디라오 소스 3큰술을 넣어 끓여 주세요. 끓이면서 간을 보고 입맛에 맞게 소스를 더 넣습니다.
- 9
끓기 시작하면 해물과 납작당면을 넣고, 익으면 숙주나물과 유부, 땅콩버터를 넣어 더 끓입니다. 납작당면이 육수를 빨아들이니 국물을 조금씩 더 추가해 주세요.
- 10
숙주나물이 익으면 청경채와 실당면, 샤브샤브용 쇠고기를 넣고, 쇠고기가 익으면 불을 끕니다.
요리 팁
하이디라오 소스를 이용하면 쉽고 간편하게 마라탕을 만들 수 있어요. 좋아하는 채소나 고기로 자유롭게 만들 수 있고, 소스는 처음에 3큰술 정도 넣은 뒤 기호에 맞게 더 추가하세요. 원래 마라탕은 아주 매운데, 사골육수를 넣으면 좀 더 부드럽게 즐길 수 있습니다.
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