궁보계정 (꿍파오치킨)
닭고기를 바삭하게 튀겨 말린 고추와 캐슈넛, 매콤한 두반장 소스에 재빠르게 볶아낸 중국 사천식 궁보계정입니다. 달콤하고 짭짤하며 매콤한 맛이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 잘 어울립니다.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도중급
재료
재료
- 닭고기250g
- 오이1/4개
- 캐슈넛30g
- 베트남고추(말린 홍고추)10개
- 통마늘2개
- 대파2대
- 생강약간
- 복숭아 통조림2쪽
- 고추기름3T
- 참기름1T
닭고기 밑간
- 우유5T
- 청주1T
- 간장1T
- 전분5T
- 달걀흰자1T
소스
- 간장1T
- 설탕1T
- 두반장1T
- 굴소스1T
- 물전분1T
- 물3T
조리순서
- 1
닭고기는 사방 1.5cm 크기로 썰어 우유, 청주, 간장으로 밑간한 뒤 달걀흰자와 전분을 넣어 고루 버무린다.
- 2
볼에 간장, 설탕, 두반장, 굴소스, 물전분, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
- 3
오이는 먹기 좋은 크기로 썰고, 복숭아 통조림도 한입 크기로 자른다.
- 4
마늘과 대파는 편으로 썰고 생강은 곱게 다진다.
- 5
팬에 기름을 넉넉히 붓고 밑간한 닭고기를 두 번 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익힌다.
- 6
팬에 고추기름을 두르고 베트남고추, 마늘, 대파, 생강, 오이, 복숭아, 캐슈넛, 튀긴 닭고기, 소스, 참기름 순으로 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 완성한다.
요리 팁
닭고기는 두 번 튀기면 겉이 한층 바삭해집니다. 베트남고추의 양으로 매운맛을 조절하고, 캐슈넛 대신 땅콩을 넣어도 좋습니다.
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