콩나물국밥
뚝배기에 밥과 매콤하게 무친 콩나물을 담고 뜨거운 멸치 육수를 부어 끓이는 든든한 콩나물국밥입니다. 달걀을 풀어 넣고 새우젓과 김가루로 마무리하면 해장에 그만이에요.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
육수
- 물1L
- 다시마1장
- 멸치7~8마리
재료
- 밥2공기
- 콩나물150g
- 김치50g
- 양파1/4개
- 대파1/3대
- 청양고추1개
- 달걀2개
- 새우젓1/2큰술 (또는 소금)
- 김가루약간
- 통깨조금
양념
- 국간장1큰술
- 고춧가루1큰술
- 다진마늘1큰술
- 참기름1큰술
조리순서
- 1
재료의 양은 취향에 맞게 조절하세요.
- 2
냄비에 물 1L와 다시마, 멸치를 넣고 센 불에서 10분간 끓인 뒤 다시마와 멸치를 건져내고 육수만 남겨주세요.
- 3
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 깨끗이 씻은 콩나물을 넣어 5분간 삶아주세요.
- 4
삶은 콩나물은 체에 밭쳐 찬물로 3~4번 헹궈 탱탱하게 만들고, 콩나물 삶은 물은 버리지 말고 멸치 다시마 육수에 1~2컵 섞어 끓여주세요.
- 5
콩나물의 물기를 빼는 동안 양파는 채 썰고 청양고추와 대파는 송송 썰며 김치도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
- 6
삶은 콩나물에 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 각각 1큰술씩 넣고
- 7
양념이 고루 배도록 무쳐주세요.
- 8
뚝배기에 밥 1공기를 담아주세요 (뚝배기가 없으면 냄비를 이용해도 좋아요).
- 9
먹기 좋게 자른 김치와 양념에 무친 콩나물을 적당량 올려주세요.
- 10
끓여둔 육수를 부어주세요.
- 11
손질한 양파를 넣고 중불에서 끓여주세요.
- 12
보글보글 끓으면 달걀을 풀어 넣고 송송 썬 청양고추와 대파를 넣어 30초 정도만 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
- 13
간을 보고 부족하면 새우젓이나 소금으로 맞춰주세요. 새우젓을 쓰면 감칠맛이 더 좋아요.
- 14
김가루와 통깨를 조금 뿌려 마무리하면 콩나물국밥 완성입니다.
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