콩자반
콩을 미리 불리지 않고 바로 졸여 만드는 기본 밑반찬 콩자반입니다. 검은콩을 물에 끓이다 설탕을 먼저 넣어 콩이 딱딱해지지 않게 하고, 간장과 물엿으로 윤기 나게 졸인 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다. 짭조름하고 달큰해 밥과 잘 어울리고 도시락 반찬으로도 좋습니다.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 검은콩1컵
- 물4컵
- 설탕4큰술
- 간장4큰술
- 물엿1큰술
- 통깨1/2큰술
조리순서
- 1
검은콩을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 2
콩을 따로 불리지 않고, 냄비에 씻은 검은콩과 물을 넣어 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 설탕을 넣고 약한 불로 줄여 30분간 끓인다. 간장보다 설탕을 먼저 넣어야 콩이 딱딱해지지 않는다.
- 3
국물이 어느 정도 졸아들면 진간장을 넣는다. 국물이 조금 더 졸아들면 물엿을 넣고 센 불에서 졸인다.
- 4
설탕과 물엿이 어우러져 반질반질 윤기가 돌고 거품이 올라온다. 거품은 콩의 사포닌 성분 때문에 생기는 것이다.
- 5
냄비 바닥에 국물이 약간 남을 정도로 졸인다. 국물을 조금 남겨야 먹을 때 콩이 뭉치지 않는다.
- 6
통깨를 뿌려 완성한다.
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