코다리강정
튀기지 않고 달콤짭짤한 양념에 조려내 부담 없이 즐기는 코다리 요리입니다. 향긋한 매실액이 청양고추의 매콤함을 잡아줘 밥반찬은 물론 술안주로도 좋습니다.
인분4인분
조리시간60분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 코다리4마리
- 청양고추3개
- 다진 대파조금
- 통깨조금
양념
- 간장2소주컵
- 물엿2소주컵
- 식용유2소주컵
- 매실액1소주컵
- 고춧가루3큰술
- 다진마늘1큰술
- 후춧가루조금
조리순서
- 1
코다리는 지느러미를 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질합니다.
- 2
손질한 코다리를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 3
넓은 팬에 식용유, 간장, 물엿, 고춧가루, 매실액, 다진 대파, 다진마늘, 후춧가루, 청양고추를 넣고 끓입니다.
- 4
양념이 끓으면 자른 코다리를 넣고, 처음 한 번만 양념을 고루 묻히듯 뒤집은 뒤 그대로 조립니다.
- 5
계속 조리다 보면 코다리에서 수분이 나오면서 양념이 배어들고, 양념이 닿지 않는 부분은 수저로 끼얹어가며 반복합니다.
- 6
양념이 꾸덕하게 졸아들면 살살 뒤적여 통깨를 뿌리고 불을 끄고 한 김 식히면 완성입니다.
요리 팁
양념장을 끓일 때 물기가 들어가지 않도록 주의하고, 코다리를 넣은 뒤에는 너무 자주 휘젓지 말고 양념을 끼얹듯 조려야 윤기 나게 완성됩니다.
#코다리강정#한식#반찬