깐쇼새우

재료

조리순서

1. 1
   

   자숙새우는 물에 담가 해동한 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후춧가루로 밑간한다.

2. 2
   

   밑간하는 동안 분량의 소스 재료를 모두 섞어 소스를 만든다.

3. 3
   

   대파는 곱게 다진다.

4. 4
   

   10분 뒤, 녹말가루 2큰술을 담은 봉지에 밑간한 새우를 넣고 흔들어 녹말가루를 골고루 묻힌다. 미리 묻혀야 튀김옷이 잘 입혀지고 튀길 때 기름이 덜 튄다.

5. 5
   

   녹말가루를 묻힌 새우를 튀김옷(녹말가루 3큰술+계란흰자)에 넣어 골고루 입힌다.

6. 6
   

   작은 냄비에 기름을 붓고 적당히 달군 뒤 튀김옷을 입힌 새우를 하나씩 넣어 튀긴다. 작은 냄비를 쓰면 기름 사용을 줄일 수 있다.

7. 7
   

   녹말 튀김은 한 번보다 두 번 튀기면 튀김옷이 훨씬 바삭해져 식감이 좋다.

8. 8
   

   넓은 팬에 기름 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 마늘 향을 낸다.

9. 9
   

   만들어 둔 소스를 넣고 부글부글 끓인다.

10. 10
    

    튀긴 새우를 넣고 재빠르게 버무린다.

11. 11
    

    다진 대파와 검은깨를 뿌려 마무리하면 완성이다.