깐풍기
팬 하나로 튀김부터 소스 조림까지 끝내는 쉬운 깐풍기예요. 바삭하게 구운 닭고기에 마늘과 고추, 새콤달콤 매콤한 양념을 조려낸 한국식 중화요리입니다.
인분2인분
조리시간40분 이내
난이도초급
재료
재료
- 닭다리살500g
- 마늘5쪽
- 풋고추2개 (또는 청양고추)
- 파2뿌리
- 녹말가루2큰술
밑간·양념 소스
- 고춧가루1큰술
- 맛술1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 간장3큰술
- 설탕2큰술
- 식초2큰술
조리순서
- 1
한 입 크기로 손질한 닭고기에 소금, 후추, 맛술, 고춧가루를 넣어 밑간을 해 둡니다.
- 2
밑간이 스며드는 동안 마늘은 편 썰고, 고추와 파도 썰어 준비합니다.
- 3
밑간한 닭고기에 녹말가루 2큰술을 넣어 골고루 버무린 뒤 10분간 둡니다. 이렇게 하면 기름이 덜 튀고 바삭하게 구워집니다.
- 4
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭고기를 튀기듯이 노릇하게 구워줍니다.
- 5
익은 닭은 접시에 옮겨 기름을 빼 둡니다.
- 6
팬을 다시 달궈 식용유를 살짝 두르고 편 썬 마늘을 타지 않게 볶습니다.
- 7
마늘이 익으면 썰어 둔 고추를 넣고, 미리 섞어 둔 양념 소스를 부어 끓입니다. 간을 보고 입맛에 맞게 간장이나 설탕을 더해도 좋습니다.
- 8
소스가 끓으면 튀긴 닭고기를 넣고 국물이 졸아들 때까지 조린 뒤 불을 끄고 다진 파를 넣어 섞습니다. 마지막에 깨소금을 뿌립니다.
- 9
접시에 먹기 좋게 담아냅니다.
요리 팁
닭껍질을 좋아하면 껍질째 조리해도 좋아요. 껍질에서 기름이 많이 나오니 구울 때 식용유를 조금만 둘러도 됩니다. 더 맵게 즐기려면 청양고추를 추가하세요.
#중식#닭요리#안주#튀김