김말이

재료

조리순서

1. 1
   

   당면을 끓는 물에 9분간 삶습니다. 대충 익은 듯해도 꺼내면 아직 뻣뻣할 수 있으니 최소 9분은 삶아 주세요.

2. 2
   

   삶은 당면은 찬물에 헹군 뒤 간장, 소금, 후추로 밑간합니다. 당면이 간을 많이 흡수하니 살짝 짜다 싶을 정도로 맞추고, 원하면 당근이나 양파를 다져 넣어도 좋습니다.

3. 3
   

   물기 없는 도마에 김을 펴고 밑간한 당면을 올립니다.

4. 4
   

   김밥 말듯이 돌돌 말아 30분 정도 그대로 둡니다. 당면이 불어 서로 붙을 때까지 둡니다.

5. 5
   

   당면이 불어 탱탱해지면 원하는 크기로 자릅니다.

6. 6
   

   튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김옷을 만듭니다.

7. 7
   

   깊은 냄비에 김말이가 절반 이상 잠길 만큼 기름을 붓고 달굽니다.

8. 8
   

   처음에는 양쪽 끝 당면 부분에만 튀김옷을 입혀 튀깁니다. 당면이 빠져나와 지저분해지는 것을 막아 줍니다.

9. 9
   

   1차로 튀긴 뒤 한 김 식히는 동안 튀김옷을 다시 1:1로 만들고, 약불에서 골고루 다시 튀깁니다. 튀김옷에 파슬리 가루를 넣으면 허브 튀김처럼 됩니다.

10. 10
    

    색이 노릇하고 바삭한 느낌이 날 때까지 튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름을 충분히 뺍니다.