가라아게

재료

조리순서

1. 1
   

   닭다리살 200g은 껍질이 바닥으로 가게 두고 한입 크기로 썰어주세요.

2. 2
   

   청주 3큰술을 넣고 닭고기를 버무린 뒤, 소금·후추 약간과 다진 마늘 1/4작은술, 다진 생강 1/4작은술을 넣고 잘 섞어 20~30분간 재워주세요.

3. 3
   

   달걀을 푼 뒤 1/2개 분량만 넣어 섞어주세요.

4. 4
   

   간장 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

5. 5
   

   녹말가루 3큰술을 넣어 골고루 섞은 뒤, 하나하나 닭 껍질로 살을 감싸 튀길 준비를 합니다.

6. 6
   

   깊은 팬에 식용유를 170도로 달굽니다. 반죽물을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르며 기포가 생기면, 큰 것부터 넣어 튀깁니다.

7. 7
   

   2~3분 지나 튀김이 살짝 단단해지면 꺼내서 5분간 둡니다.

8. 8
   

   기름 온도를 180도로 살짝 올린 뒤, 노릇노릇하게 다시 한 번 튀깁니다.

9. 9
   

   다 튀긴 가라아게는 건져내 기름을 잠시 빼줍니다.

10. 10
    

    접시에 담으면 완성!