제육볶음 (절대 실패없는 황금레시피)
매콤달콤한 양념에 돼지고기 앞다리살을 볶아내는 절대 실패없는 제육볶음 황금레시피입니다. 파기름을 내고 양념에 재운 고기를 볶은 뒤 양파와 청양고추로 마무리하면, 밥에 비벼 먹거나 상추에 싸 먹기 좋은 감칠맛과 매운맛이 살아있는 한 접시가 완성됩니다.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 돼지고기 앞다리살600g
- 양파1/2개
- 청양고추2~3개
- 대파1/3대
- 식용유2큰술
- 통깨약간
양념장
- 고추장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 다진마늘1큰술
- 설탕2큰술
- 간장1큰술
- 후추약간
조리순서
- 1
재료를 모두 준비해주세요.
- 2
볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 후추 약간을 모두 넣어주세요.
- 3
양념 재료가 잘 섞이도록 고루 섞어주세요.
- 4
대파와 청양고추는 어슷썰고, 양파는 1cm 두께로 썰어주세요.
- 5
돼지고기는 한입 크기로 썰어주세요.
- 6
만들어둔 양념장을 고기에 넣고 고루 버무려주세요.
- 7
바로 볶아도 되지만 냉장고에 30분 정도 두어 숙성시키면 양념이 배어 더욱 맛있습니다.
- 8
팬에 식용유 2큰술과 대파를 넣고 강불에서 3분 정도 볶아 파기름을 내주세요.
- 9
양념한 고기를 넣어주세요.
- 10
중불에서 볶아 고기를 완전히 익혀주세요. 약 8분 정도면 다 익습니다.
- 11
양파와 청양고추를 넣어주세요.
- 12
강불에서 2분 정도 볶아준 뒤 불을 꺼주세요.
- 13
마지막으로 통깨를 뿌려주면 맛있는 제육볶음 완성입니다.
요리 팁
양념한 고기를 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 양념이 잘 배어 더 맛있습니다. 파기름을 충분히 낸 뒤 고기를 볶으면 풍미가 살아나고, 양파와 청양고추는 마지막에 넣어 센 불에 살짝만 볶아야 아삭함이 유지됩니다. 매운맛을 줄이려면 청양고추 대신 일반 풋고추를 쓰세요.
#제육볶음#돼지고기#한식#매운맛