호떡
겨울철 대표 간식 호떡을 믹스 없이 집에서 만드는 레시피입니다. 밀가루와 찹쌀가루 반죽을 이스트로 발효시켜 쫄깃하게 만들고, 황설탕과 계핏가루, 견과류로 채운 달콤한 속을 넣어 노릇하게 지집니다. 겉은 바삭하고 속은 뜨겁게 흘러내리는 시럽이 일품입니다.
인분3인분
조리시간120분 이내
난이도중급
재료
반죽
- 밀가루2.5컵
- 찹쌀가루1/2컵
- 이스트1큰술
- 설탕1작은술
- 우유1컵
- 물1/2컵
- 소금1/2작은술
- 올리브유적당량
속재료
- 황설탕2/3컵
- 계핏가루1/4작은술
- 견과류 (땅콩·호두)적당량
조리순서
- 1
따뜻한 물 1/2컵에 이스트 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 잘 저어 섞는다.
- 2
10분간 그대로 두어 이스트가 활성화되며 거품이 올라오도록 발효시킨다.
- 3
밀가루 2.5컵을 체에 내린 뒤 찹쌀가루 1/2컵을 섞고, 발효시킨 이스트물과 우유 1컵, 소금 1/2작은술을 넣어 매끄럽게 치대어 반죽한다.
- 4
반죽에 비닐을 덮어 따뜻한 실온에서 40분간 발효시킨다.
- 5
반죽이 두 배로 부풀면 손으로 눌러 가스를 빼준다. 다시 부풀면 한 번 더 공기를 빼준다.
- 6
속 재료를 만든다. 황설탕 2/3컵에 계핏가루 1/4작은술을 섞고, 취향에 따라 다진 땅콩이나 호두를 넣는다.
- 7
반죽을 조금씩 떼어 납작하게 편 뒤 속 재료를 넉넉히 올리고, 가장자리를 모아 잘 오므려 봉한다.
- 8
달군 팬에 기름을 약간 두르고 반죽을 올린 다음, 주걱으로 눌러 납작하게 편다. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 9
겉은 바삭하고 속은 달콤한 호떡 완성. 넉넉하게 부쳐 따뜻할 때 바로 즐긴다.
요리 팁
호떡은 발효가 성패를 좌우합니다. 겨울철에는 발효가 더디니 오븐의 발효 기능을 쓰거나 따뜻한 물 위에 반죽 그릇을 올려 따뜻한 환경을 만들어 주세요. 기름을 적게 두르고 오래 구우면 덜 느끼하게 즐길 수 있습니다.
#한식#간식