애호박 된장국

재료

조리순서

1. 1
   

   육수를 맛있게 내기 위해 대파 뿌리(파뿌리)를 잘라 준비한다. 깨끗해 보여도 흙이 남아 있으니 씻어준다.

2. 2
   

   파뿌리를 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 씻을수록 이물질이 계속 나오므로 물이 맑아질 때까지 헹군다.

3. 3
   

   깨끗이 씻은 파뿌리는 물기를 빼둔다. 필요한 양만 쓰고 나머지는 보관한다. 이제 육수를 내어 애호박 된장국을 끓인다.

4. 4
   

   냄비에 물을 붓고 다시마, 파뿌리, 조금 덜 싱싱한 대파잎, 디포리, 멸치를 넣어 육수를 우린다.

5. 5
   

   잘 우러난 육수에 된장을 풀고 부드러운 순두부와 애호박, 양파를 듬뿍 넣는다.

6. 6
   

   순두부는 수분을 빼고 애호박과 채소는 먹기 좋게 썬다. 진하게 우러난 육수에 된장을 풀고 재료를 넣어 끓이기 시작한다.

7. 7
   

   간은 구수한 된장으로만 맞춘다. 끓이는 중간에 간을 본다.

8. 8
   

   마지막에 대파를 송송 썰어 넣는다. 부드러운 순두부와 애호박이 어우러진 개운한 국물이 완성된다.

9. 9
   

   파뿌리는 버리지 말고 육수 낼 때 꼭 사용해보자. 국물 맛이 한층 깊어진다.