하이난 치킨라이스
동남아 여행에서 맛본 싱가포르식 하이난 치킨라이스를 집에서 재현했어요. 닭기름으로 지은 고슬고슬한 밥에 바삭하게 튀긴 닭다리살을 곁들이는 한 그릇 요리로, 남은 닭 육수까지 함께 내면 든든한 한 끼가 됩니다.
인분2인분
조리시간60분 이내
난이도아무나
재료
닭튀김
- 닭다리살500g
- 튀김가루2컵
- 간장1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 식용유넉넉히
밥
- 불린 쌀1.5컵
- 다진 마늘2큰술
- 다진 양파2큰술
육수
- 닭 뼈2~3개
- 물5컵
- 소금1작은술
고명
- 쪽파1개
조리순서
- 1
닭다리살에서 껍질과 지방을 떼어내 솥에 넣고, 약불로 닭기름을 낸다.
- 2
낸 닭기름에 다진 마늘과 양파를 넣고 약불에서 노릇해질 때까지 천천히 볶는다.
- 3
불린 쌀을 넣는다.
- 4
노릇하게 볶은 마늘·양파와 쌀을 고루 섞는다.
- 5
닭 육수 2컵 반을 붓는다.
- 6
센 불에서 저어가며 끓이다가 중불로 10분, 약불로 5분 익힌 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.
- 7
밥이 익는 동안 밑간한 닭다리살에 튀김가루를 고루 묻힌다.
- 8
180도로 달군 기름에 닭을 넣어 노릇하게 튀긴다.
- 9
속까지 익도록 튀긴 닭은 건져 기름을 뺀다.
- 10
뜸 들인 밥을 고슬고슬하게 저어 섞는다.
- 11
접시에 밥과 닭튀김을 보기 좋게 담아낸다.
요리 팁
남은 닭 육수에 송송 썬 쪽파를 넣어 국물로 곁들이면 좋다. 좋아하는 소스에 닭을 찍어 먹어도 잘 어울린다.
#닭요리#한그릇요리#싱가포르 요리