해물파전 (오징어 듬뿍)

재료

조리순서

1. 1
   

   쪽파(또는 부추)는 500원 동전 크기 정도로 한 줌 준비합니다. 흐르는 물에 뿌리 쪽 껍질을 하나씩 벗겨가며 씻고, 뿌리 끝을 잘라낸 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺍니다.

2. 2
   

   물과 밀가루(또는 부침가루)를 1:1 비율로 섞어 반죽을 만듭니다. 쪽파 한 줌에 물 1공기, 밀가루 1공기가 기준입니다.

3. 3
   

   반죽에 간장 1숟갈을 넣어 간을 맞춥니다. 이 정도가 딱 좋은 황금 비율입니다.

4. 4
   

   쪽파나 부추를 원하는 길이로 썹니다. 파전에는 6~7cm 정도 길이가 먹기 좋습니다.

5. 5
   

   오징어는 깨끗이 손질해 원하는 크기로 잘게 썹니다.

6. 6
   

   반죽에 쪽파(부추)와 오징어를 넣고 고루 섞습니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤 반죽을 올려 센 불에서 바삭하게 부치면 완성입니다.