규카츠 (일본식 소고기 카츠)
규카츠는 돈까스의 소고기 버전입니다. 소고기 등심에 빵가루 옷을 입혀 겉은 바삭하게 튀기고 속은 촉촉한 미디엄 레어로 완성해요. 얇게 썰어 그대로 즐겨도 부드럽고, 미니 그릴이나 화로에 원하는 만큼 더 구워 취향대로 익혀 먹을 수 있습니다.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 소고기 등심700g
- 허브솔트적당량
- 후추적당량
튀김옷
- 튀김가루적당량
- 달걀2개
- 빵가루적당량
조리순서
- 1
재료를 준비합니다.
- 2
소고기는 키친타올로 핏물을 닦아내고 튀기기 좋게 직사각형으로 썰어줍니다.
- 3
고기가 잘 익도록 칼집을 살짝 내고(생략 가능), 허브솔트와 후추를 골고루 뿌려 밑간합니다.
- 4
'튀김가루 → 달걀물 → 빵가루' 순서로 튀김옷을 입히고, 프라이팬에 기름을 넉넉히 붓고 중불로 달굽니다.
- 5
기름이 달궈지면 고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀깁니다. 너무 센 불이면 겉만 탈 수 있으니 중간-센불로 앞뒤 합쳐 6~10분 정도 튀겨주세요.
- 6
먹기 좋게 썰어 접시에 담으면 완성입니다. 미디엄 레어 상태이니, 원하면 미니 그릴이나 화로에 취향껏 더 구워 드세요.
요리 팁
스테이크를 미디엄으로 즐기신다면 화로에 굽지 않고 그대로 드셔도 부드럽고 연합니다.
#일식#규카츠#소고기#튀김요리