계란말이

재료

조리순서

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   볼에 계란 4개를 깨 넣고 설탕 1/2작은술과 소금 1작은술을 넣습니다. 부드러운 식감을 위해 계란 개수만큼 우유 4큰술을 넣고(없으면 물로 대체), 후춧가루를 넣어 비린내를 잡습니다.

2. 2
   

   계란이 잘 풀리도록 고루 섞습니다. 우유를 넣으면 한결 부드럽게 섞이며, 체에 한 번 걸러 주면 더욱 곱고 부드럽습니다.

3. 3
   

   속에 넣을 부재료는 취향껏 준비합니다. 여기서는 색감을 위해 당근과 쪽파를 곱게 썰었습니다. 당근은 잘게 썰어야 잘 익습니다.

4. 4
   

   풀어 둔 계란물에 썬 부재료를 넣고 고루 섞습니다.

5. 5
   

   팬에 기름을 살짝 두른 뒤 키친타월로 꼼꼼히 닦아 내고, 계란물을 전체의 1/3~1/4 정도만 붓습니다.

6. 6
   

   계란 겉면과 윗면이 살짝 익기 시작하면 숟가락과 뒤집개로 말아 줍니다. 조금 좁게 말아도 이후 말면서 통통해지므로 괜찮으며, 한 번 말 정도의 여유를 남겨 두고 말아 옆으로 밀어 둡니다.

7. 7
   

   남은 계란물을 0.5cm 두께로 붓되, 익어 가는 계란과 새로 부은 계란물이 자연스럽게 이어지도록 붓습니다.

8. 8
   

   이 과정을 3~4번 반복하면 통통한 계란말이가 완성됩니다. 불이 너무 세면 겉만 갈색으로 타므로, 어느 정도 익으면 약불로 유지합니다.

9. 9
   

   모양을 예쁘게 잡으려면 김발을 이용합니다. 뜨거울 때 김발에 올려 형태를 잡아 줍니다.

10. 10
    

    썰 때는 키친타월로 칼을 닦아 가며 썰면 단면이 깔끔합니다. 김밥처럼 힘주어 썰지 말고 살살 썰어야 채소 단면이 지저분해지지 않습니다.