곱창전골
소곱창과 대창을 큼직하게 썰어 야채와 함께 얼큰하게 끓여내는 곱창전골이에요. 고춧가루와 고추장, 된장을 섞은 양념장에 곱창을 재워 잡내를 잡고, 사골육수에 끓이면 진하고 깊은 국물 맛이 살아나요. 소주 한잔과 함께 먹기 좋은 얼큰한 술안주이자 든든한 한 끼예요.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 소곱창200g
- 대창200g
- 대파1/2개
- 양파1/2개
- 애호박1/2개
- 느타리버섯80g
- 깻잎12장
- 미나리1줌
- 두부1/2모
- 당면1줌
- 사골육수500ml
- 물300ml
양념장
- 고춧가루2큰술
- 맛술1큰술
- 진간장2큰술
- 된장1/2큰술
- 고추장1큰술
- 다진마늘1큰술
- 후추약간
조리순서
- 1
대파, 양파, 버섯, 애호박, 미나리 등 채소는 먹기 좋은 크기로 손질해 준비합니다.
- 2
당면은 따뜻한 물에 담가 부드러워지도록 불려둡니다.
- 3
고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 진간장 2큰술, 된장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
볼에 소곱창과 대창 200g씩을 담고 양념장을 넣어 골고루 버무립니다.
- 5
냄비에 손질한 채소와 양념한 곱창을 담고 사골육수 500ml와 물 300ml를 부은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에서 한소끔 끓입니다.
- 6
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 불려둔 당면을 넣어 10분 더 끓입니다.
- 7
끓이는 동안 위에 뜨는 거품과 기름은 걷어냅니다.
- 8
국물 간이 부족하면 액젓으로 맞추고, 기호에 따라 들깨가루를 더해 마무리합니다.
요리 팁
곱창은 흐르는 물에 여러 번 씻어 밀가루나 소금으로 한 번 더 문질러 씻으면 잡내가 줄어듭니다.
#한식#국물요리#안주