고등어조림
싱싱한 생물 고등어를 큼직하게 썬 무와 함께 칼칼한 양념장에 졸여 낸 얼큰한 고등어조림입니다. 등푸른 생선의 고소한 맛에 매콤한 양념이 배어 밥반찬으로 그만입니다.
인분2인분
조리시간60분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 고등어2마리
- 무조금
- 청양고추2개
- 대파1/4대
양념장
- 진간장3큰술
- 국간장1큰술
- 고춧가루2큰술
- 고추장1작은술
- 다진마늘1큰술
- 설탕1큰술
- 생강가루조금
- 후춧가루조금
조리순서
- 1
싱싱한 생물 고등어는 깨끗한 물에 씻어 준비한다.
- 2
무는 큼직하게 썬다.
- 3
냄비에 무를 깔고 무가 잠길 정도로 물을 부어 끓인다.
- 4
진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 생강가루와 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만든다.
- 5
무가 반쯤 익으면 고등어를 올리고 양념장을 부어 센 불에서 10분간 끓인 뒤, 양념을 끼얹어 가며 중불에서 5분 더 조린다.
- 6
청양고추와 대파를 썰어 넣고 약한 불에서 국물이 자작해질 때까지 졸이면 완성이다.
요리 팁
생선조림은 센 불에서 끓이다가 중불과 약불로 낮춰 은근히 조려야 비린내가 덜하고 살이 부드럽다.
#한식#생선요리#조림