간장게장

재료

조리순서

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   4~6월에는 알이 꽉 찬 암꽃게가 실합니다. 손에 들었을 때 묵직한 것이 살이 꽉 차 있어 좋아요.

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   간장 3머그컵, 물 3.5머그컵, 썬 사과, 청양고추, 홍고추, 소주 3큰술, 생강가루를 넣고 팔팔 끓인 뒤 완전히 식힙니다. 간장 양은 기호에 맞게 조절하고, 사과 대신 100% 사과즙을 넣어도 좋아요.

3. 3
   

   소스가 식는 동안 꽃게를 손질합니다. 게의 뾰족한 부분은 가위로 잘라냅니다.

4. 4
   

   주방용 솔로 게의 구석구석을 깨끗이 닦아 줍니다.

5. 5
   

   통에 꽃게를 담고 완전히 식힌 간장 소스를 체에 걸러 부어 줍니다.

6. 6
   

   청양고추와 건홍고추 몇 개를 넣고 간장 소스를 넉넉히 부어 냉장고에서 하루 이상 숙성시킵니다. 담근 지 3일째가 가장 맛있어요. 오래 두고 먹으려면 꽃게를 건져 냉동 보관하고, 먹을 만큼씩 꺼내 장을 부어 드세요.