감자탕

재료

조리순서

1. 1
   

   돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 두어 번 갈아주며 2시간 정도 담가둡니다.

2. 2
   

   핏물을 뺀 등뼈를 끓는 물에 넣어 한 번 푹 삶아 초벌로 익혀줍니다.

3. 3
   

   무청은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

4. 4
   

   감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다.

5. 5
   

   삶아낸 등뼈는 건져내 물기를 빼줍니다.

6. 6
   

   냄비에 등뼈를 담고 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

7. 7
   

   감자를 넣고 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1/2컵, 액젓 3큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

8. 8
   

   대파를 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

9. 9
   

   무청을 등뼈 위에 넉넉히 올려줍니다.

10. 10
    

    들깨가루를 5큰술 정도 넉넉히 넣고 팔팔 끓여줍니다. 들깨가루를 충분히 넣어야 깊고 구수한 맛이 납니다.

11. 11
    

    팔팔 끓이면서 간을 보고, 간이 세면 물을 더 넣어 농도를 맞춥니다.

12. 12
    

    마지막에 깻잎을 넣어 향을 더하고 마무리합니다.