가지냉국

재료

조리순서

1. 1
   

   가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 길게 2등분한 뒤 반으로 썬다. 김이 오른 찜기에 넣고 5~6분간 가지가 부드러워질 때까지 찐다.

2. 2
   

   쪄낸 가지는 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 찢는다.

3. 3
   

   양파는 채 썰고 홍고추와 파는 송송 썬다. 손질한 가지에 국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 2꼬집, 양파, 홍고추, 파를 넣고 조물조물 무친다.

4. 4
   

   볼에 생수 3컵, 국간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 냉국물을 만든 뒤 냉장고에서 차게 식힌다.

5. 5
   

   무친 가지에 차가운 냉국물을 부으면 가지냉국 완성. 시간이 지나면 가지에서 물이 나와 간이 싱거워지니 되도록 빨리 먹는 것이 좋다.